Секреты приготовления киселя

Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя не рекомендуется кипятить отжатый из ягод сок. Кипятите только залитые водой  отжатые ягоды и в полученный сироп необходимо добавлять сахар и крахмал. Сок вливают в готовый кисель, когда он уже снят с плиты.

Чтобы не образовалась пенка на киселе, сразу после варки нужно посыпать сахаром поверхность киселя.

Быстрое вливание разведенного крахмала в кипящий раствор обеспечивает однородность киселя. Разведенный крахмал льют не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.