Как определить свежесть мяса?

Самый простой и известный способ определения свежести мяса – это просто нажать на него пальцем. После такого нажатия на мясе образуется ямочка. Если эта ямочка выравнивается быстро, следовательно, мясо свежее, в противном случае – нет.

Если мясо надрезать, то свежее мясо в месте разреза будет плотное, эластичное и немного влажное. Мясной сок у свежего мяса должен быть алым, без помутнений. Свежее мясо всегда имеет красный цвет, а жир у такого мяса – белый или слегка желтоватый