Укроп — всем известное однолетнее травянистое растение, обладающее сильным пряным запахом.
Описание
Однолетнее травянистое растение семейства сельдерейные (Apiaceae) высотой 40–150 см. Стебель прямостоячий, округлый, раскидистый, продольно-ребристый. Листья очередные, яйцевидные, дважды-, триждыперисторассеченные, с линейными нитевидными конечными частичками; нижние — черешковые; верхние — сидячие. Цветки мелкие, двуполые, пятичленные.
Происхождение
Укроп издавна культивируется и выращивается по всей Европе и северной Африке так же, как и на своей исконной родине — в Азии.
Применение
Это растение – практически универсальная приправа. Аромат укропа подходит к любому блюду. Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом. Используется в свежем, сушеном или соленом виде, а так же семена растения.
Его традиционное применение — в салаты, супы, мясные вторые блюда, а также при засолке огурцов и помидоров. Молодые листья укропа используют как вкусовую ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, добавляют в салаты, супы, вторые блюда из мяса, рыбы, овощей, в соусы и подливки.
Он прекрасно подходит к блюдам из гороха, бобов и зеленой фасоли. В кулинарии этой пряностью ароматизируют блюда из яиц, творог и некоторые сорта сыров.
Полезные свойства
Благодаря своей высокой бактерицидности укроп подавляет гнилостные процессы и помогает организму избавиться от шлаков.
Употребление укропа в пищу способствует улучшению пищеварения, успокаивает нервную систему, улучшает деятельность легких и сердца. Из плодов укропа получали спазмолитический препарат анетин для лечения хронической коронарной недостаточности, профилактики приступов стенокардии и хронических спастических колитов.
Благодаря высокому содержанию эфирного масла, настой укропа используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта как спазмолитическое, ветрогонное, возбуждающее аппетит, стимулирующее пищеварение и анестезирующее средство, способствует выделению газов при метеоризме, запоре и хроническом колите.
Добавить в закладки:
