Петрушка огородная обладает приятным характерным ароматом и пряным, сладковатым, с легким оттенком горчинки вкусом.
Описание
Петрушка - двулетнее травянистое растение до 50 см высотой. В первый год образует только розетку длинночерешко-вых дваждыперисторассеченных листьев. Корень мясистый, ве-ретеновидный, ветвистый. На огородах выращивают две разновидности петрушки — корневую и листовую, или курчавую.
Происхождение
Петрушка в диком виде встречается в восточном Средиземноморье. Возделывается по всей Европе, в нашей стране культивируется повсеместно. Она является ценным растением.
Применение
В качестве пряности у петрушки используют все. Красивыми курчавыми листьями украшают салаты, бутерброды, запеченное мясо и т.д. и т.д. Простые, не кудрявые листочки тоже могут служить украшением, правда, смотрятся они гораздо скромнее, но пахнут ничуть не меньше.
Свежие молодые листья и стебли петрушки улучшают вкус салатов, супов, отварной и жареной картошки, паштетов, соусов, макарон и вообще любых овощных, рыбных, мучных и мясных блюд. Для приготовления первых и вторых горячих блюд используются также корень и семена растения.
В свежем виде ее добавляют в салаты, в овощные, рыбные и мясные блюда, соусы, также используют в качестве самостоятельной закуски. Подходит она также к блюдам из дичи, яиц и крупы. Эту пряность можно использовать в блюдах из субпродуктов, для придания последним приятного аромата.
Поскольку вкус петрушки усиливается от тепловой обработки, ее в свежем и сушеном виде повсеместно используют в бульонах, щах, борщах, супах, гуляшах. Корень употребляют в сыром или сушеном виде в первых блюдах, подливках и соусах.
Полезные свойства
Растение богато зеленым пигментом—хлорофиллом, который, как и железо, способен влиять на процессы окисления в организме. Сок петрушки поддерживает нормальное функционирование надпочечников и щитовидной железы, укрепляет сосуды и капилляры, обладает сахароснижающим действием, улучшает зрение.
Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет кожу, освежает ее тонизирует. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Для проблемной кожи петрушка незаменима - она помогает избавиться от угрей и воспалений. Но особенно хороша петрушка для ухода за нежной кожей вокруг глаз.
С давних пор применяли петрушку в народной медицине для заживления ран, укрепления десен, восстановления сил. В сыром виде применяют при потере аппетита и расстройстве пищеварения. Петрушка стимулирует выделение пищеварительных ферментов, усиливает перистальтику кишечника, улучшает обмен веществ, полезна при малокровии. Корень петрушки применяют как мочегонное средство при водянке, для регулирования деятельности печени и почек.
Добавить в закладки:
