Орегано обладает нежным мягким ароматом, похожим на запах майорана и тимьяна. Он имеет свежий и приятный, вкус приятный и несколько терпкий.
Описание
Душица предпочитает сухие луга, поляны и светлые леса. Травянистый прямостоящий стебель с продолговато-яйцевидными листьями несет на верхушке метельчатое соцветие, образованное небольшими колосками, состоящими из небольших, розоватых или розово-пурпурных цветков, которые располагаются по 1-3 в углах тесно кроющих друг друга прицветников. Стебель у душицы красноватый, четырехгранный, кверху разветвляется и может достигать до 70 см высотой.
Происхождение
Его родина — холмы Средиземноморского региона и Ближнего Востока, но он рано был принесен европейцами в Западное полушарие и теперь встречается в дикой природе почти по всей Северной Америке.
Применение
В кулинарии используются засушенные листья и цветочные почки пряности.
Орегано - незаменимая пряность в мексиканской, итальянской и испанской кухни, это связано с любовью народов этих стран в пиццы. Они ее называют «пицца-пряность». В итальянской кухне орегано добавляют в некоторые блюда из спагетти. Молодые листочки растения потребляют для добавок в салаты, томатные соусы, овощные супы, суп-кремы.
Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Сушёная или свежая трава — один из компонентов всемирно известной пряности «орегано».
Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.
В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном.
Полезные свойства
Орегано содержит до 0,5% эфирного масла, цимол, карвакрол, значительное количество дубильных веществ.Эфирное масло включает 16% тимолу. В листьях и цветках растения содержится аскорбиновая кислота, а в письме еще и до 29% жирного масла.
Эфирное масло из травы употребляют как наружное средство при зубной боли, в индийской медицине — стимулирующее и укрепляющее средство. Душицу используют при атонии кишечника, спазмах в области желудка, гастритах, воспалении печени, желтухе, бессоннице, нервных расстройствах, коклюше, а также как отхаркивающее средство. Листья и цветки добавляют в ванны при золотухе, сыпях.
В народной медицине траву душицы применяют при ревматизме, параличах, эпилепсии, болях в области кишечника, аменорее, а также как потогонное и мочегонное средство. В гомеопатии растение рекомендуют при гипертонической болезни и атеросклерозе.
Добавить в закладки:
