Лавровый лист имеет слабый аромат, приятный запах и вяжущий, горьковатый вкус.
Описание
Лавровое дерево может быть как небольших размеров, так и достигать в высоту 10-18 метров. Гладкая кора может быть коричнево-зеленой или красноватого оттенка. Дерево обладает ярко выраженным ароматом. Листья лаврового дерева толстые, гладкие и имеют яркий темно-зеленый цвет.
Происхождение
Родина лавра — побережье Средиземного моря. Растение выращивают в Турции, Греции, Италии, Франции, Испании, Португалии, Албании, Югославии, Гватемале. В нашей стране как декоративную и пряноароматическую культуру его возделывают в Крыму.
Применение
Как пряность используются листья лавра в свежем и чаще в высушенном виде, а также плоды (семена) лавра и лавровый порошек, представляющий собой концентрированный экстракт эфирных масел лавра.
Лавровый лист незаменим для маринадов, для бульонов и заливной рыбы, соусов и супов, вареного мяса. Он может вариться вместе с основным продуктом, но желательно не очень долго. В первые блюда лавровый лист кладут за 5 минут до готовности, во вторые — за 10 минут. И не забудте вынуть его потом. В соусы можно ввести лавровый порошок, когда они остынут до теплого состояния.
Его добавляют при готовке практически всех кислых блюд, для консервации овощей, для приготовления тушеного или отварного мяса, для засолки рыбы. Закладывают его в пропорции 1 лист на 1 л жидкости.
Полезные свойства
Листья лаврового дерева, плоды и масло обладают возбуждающим и наркотическим действием. Лавровые листья также применяются как потогонное и в больших дозах как рвотное средство. Листья также используются для лечения истерии, аменореи, коликов. Также лавровые листья помогают понизить кровяное давление за счет выведения из организма лишней жидкости (мочегонное средство).
Лавровый лист также является антибактериальные и противогрибковым средством.
Сушеные плоды листьев также применяются для лечения рака.
Плоды лаврового дерева также улучшают аппетит. А масло является отличным средством для лечения растяжений и ушибов, а также иногда его применяют для снятия болей в ухе.
Добавить в закладки:
