Многолетнее растение семейства сложноцветных; по происхождению близок к подсолнечнику. У топинамбура грушевидные бугристые клубни, созревающие на второй год после посадки. Топинамбур можно также варить и жарить. Из тонко нарезанных и высушенных в духовке клубней получается порошок — домашняя замена кофе. Молоденькие клубни можно мариновать.