Это традиционный деликатесный гриб в странах Юго - Восточной Азии. Шиитаке выращивают на древесных обрубках.

Окраска шляпки темно – коричневая, светлеющая при созревании. Края шляпки ровные, затем загибаются и уплощаются, у зрелых грибов часто волнистые. Пластинки белые, ровные сначала и зубчатые при созревании. При повреждении пластинки коричневеют. Ножка волокнистая, центральная или эксцентрическая.

Шиитаке широко используются в китайской и японской кухнях. Обычно продаются в сушёном виде, и размачиваются перед употреблением. Многие предпочитают такие грибы свежими по причине небольших изменений вкуса в процессе сушки.