Род морских рыб семейства тресковых. Мясо хека широко применяется в диетическом питании и очень хорошо усваивается организмом.

Его можно жарить, варить, готовить на пару и запекать в духовке. Из хека получаются отличные холодные закуски, первые и вторые блюда. Мясо хека содержит мало костей и подходит для приготовления котлет и других изделий из фарша. Хек, зажаренный в тесте, становится нежным и вкусным – тесто как бы предохраняет продукт от высыхания. Если хека запекают, то его надо периодически поливать бульоном или соусом.

Поскольку хек – довольно постная рыба, его рекомендуется готовить с соусами из сметаны, масла, сливок, чтобы повысить калорийность блюда. Обжаренную рыбу лучше подавать с маринадом.