Отвар мяса, домашней птицы и дичи, рыбы, овощей, грибов. На основе бульонов готовят прозрачные и заправочные супы, соусы; бульон для сочности добавляют к мясной начинке для пирогов и блинчиков. Для мясных бульонов обычно берут говядину — мякоть, или грудинку, мозговые косточки. Бульон из телятины варят редко, он совсем не наварист. Бульон из свинины и баранины подходит для густых эаправочных супов, для прозрачных не используется. Питательные бульоны готовят из молодых кур и индеек. На упаковке потрошеных кур всегда указано, предназначены ли они для варки бульонов. Бульон из утки или гуся хорош только для заправочных рассольников, лапши, щей.
Бульон
Бульон
C термином «Бульон» мы рекомендуем Вам:
Салаты и супы, горячие блюда, выпечка и десерты, закуски и напитки, праздничные блюда – фото и видео рецепты, рецепты звезд эстрады – все это вы найдете на кулинарном портале legkogotovit.com.
Готовить - легко!
