Морковь добавляют в горячие блюда, вторые, салаты, пюре, делают из нее полезнейший сок, а также делают начинку для пирогов и пирожков.
Немного истории
Морковь, как культурное растение, выращивают с древних времен. Еще за 2000 лет до нашей эры она была известна древним грекам и римлянам.
Родина моркови - Афганистан. Что интересно, раньше цвет моркови был красным, черным, желтым, белым и фиолетовым, но только не оранжевым! Наша современная оранжевая морковь появилась, благодаря стараниям голландских садовников в 16-17 веках. На то, чтобы получить устойчивый оранжевый цвет, голландские селекционеры потратили около двухсот лет!.
В Европе морковь получила широкое распространение лишь в XIV—XVI вв. В более позднее время культурная морковь была завезена в Америку, Австралию и Новую Зеландию.
Полезные свойства моркови
Первое место по содержанию витаминов в моркови принадлежит витамину В8 (инозитол). В 100 г сырой моркови его около 29 мг, всем известный витамин А занимает второе место. Каротин представляющий собой растительный желто-оранжевый пигмент, который существует в четырех формах. А бета-каротин (провитамин А), содержащийся в моркови, оказывается самый полезный из них, так как является антиоксидантом, замедляющим преждевременное старение организма, понижающим риск заболеваний катаракты и сердечно-сосудистой системы. Он важен для работы сетчатки, помогает поддерживать зрение на нормальном уровне, поэтому морковь следует больше употреблять людям, чья работа связана с большими зрительными нагрузками.
Также в моркови содержатся витамины: тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), фолиевая кислота (В9), аскорбиновая кислота (С), токоферол (Е). Достаточно широкая группа микро- и макроэлементов: калий, магний, кальций, натрий, фосфор, йод, железо, кобальт, медь, марганец, молибден, цинк, фтор. В семенах моркови содержатся сложные эфирные масла и флавоновые соединения. Все эти вещества делают обыкновенную на первый взгляд морковь настоящим лекарством от многих болезней, а также ее применяют наружно, как косметическое средство.
Морковь полезна при нарушении сердечного ритма, ишемической болезни сердца, при туберкулезе, лучевой болезни, бронхиальной астме, гипертонической болезни, болезнях почек, печени и поджелудочной железы, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, а также при малокровии, упадке сил. Научно доказано антиоксидантное свойство моркови, оказывающее антираковое действие, повышающее устойчивость организма к радиации.
Ежедневно употребляя морковь в пищу, снизится уровень холестерина и кровяное давление.
В питании человека, несомненно, морковь играет большую роль, особенно в виде различных блюд, приготовленных с жиром. Полезно погрызть и сырую морковку — это укрепляет десны.
Но при всех её полезностях злоупотреблять морковью всё-таки не следует. Витамин А имеет свойство накапливаться в печени, что чревато многими неприятностями: потерей аппетита, тошнотой, сонливостью, нарушением походки. Кожа на локтях и пятках может пожелтеть. Так что желательно не превышать рекомендуемые дозы потребления – это примерно 100-150 г моркови в день.
Добавить в закладки:
