Бразильский чай, парагвайский чай, нечайный чай, напиток богов. Именно так часто называют мате - тонизирующий напиток родом из Парагвая.
Чай мате, приготовлен из высушенных листьев дерева мате, обладает стимулирующим и освежающим воздействием.
Первым, кто открыл такое воздействие листьев дерева мате, были индейцы гуарани. Согласно легенде, 1000 лет тому назад растение мате и рецепт приготовления напитка из него людям подарили сами боги. Поэтому индейцы называют чай из сухих листьев дерева мате «Напитком богов», «Зеленым золотом индейцев». С тех пор мате является излюбленным напитком южноамериканцев. Сельскохозяйственные рабочие пьют мате, чтобы снять усталость и утолить жажду, а его вдохновляющее и в то же время эмоционально-расслабляющее воздействие высоко ценится в дискуссионных кругах.
Мате содержит практически все витамины и минералы, необходимые для жизнедеятельности человека. Это каротин, витамины группы A, C, E, B-1, B-2; рибофлавин, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, магний, кальций, железо, калий.
Заваривание чая мате
Мате чаще всего светло-зеленого цвета, состоит из обломков листьев с многочисленными «дровами».
Пьют чай мате не из чашки, а из тыквы, название которой звучит по-аргентински – калабас, через специальную трубочку под названием бомбилья. Мате отличается легким древесным ароматом (вечнозеленого парагвайского падуба) и сложным кисло-сладким вкусом с целой гаммой оттенков.
Заваривается и подается чай в калабасе. Температура для заваривания не должна превышать 80 градусов. 2/3 калабаса заполняют мате и заливают горячей водой. Тыкву наклоняют таким образом, чтобы мате ссыпался к одной стенке, а возле другой образовалась пустота, в которую нужно вставить бомбилью, и возвращают калабас в вертикальное положение. Затем заливают горячую воду, настаивают несколько минут, и лишь после этого доливают необходимое количество воды. Вся процедура занимает 5-6 минут.
Напиток мате получается довольно крепким и горьковатым, зато одну порцию можно заваривать несколько раз. Трубочка бомбилья остается в калабасе все время. Кстати, сахар в напиток лучше не добавлять, так как мате содержит природные сахара в достаточном количестве. Поскольку горячую воду можно подливать несколько раз матепитие может продлиться пару часов. В домашних условиях можно приготовить его так: взять 8 чайных ложек (около 16 г) и залить их 150 мл горячей воды. Догм здесь нет, ведь каждый вправе заваривать мате по-своему.
Мате является природным заменителем кофе. Содержащийся в нем кофеин в сочетании с другими активными веществами имеет мягкое воздействие на организм. Листья мате содержат сапонины, которые понижают уровень холестерина. Мате вызывает снижение аппетита и чувства голода, что подтверждено рядом исследований, поэтому широко используется в комплексных программах по снижению веса.
Напиток мате получается довольно крепким и горьковатым, зато одну порцию можно заваривать несколько раз. Трубочка бомбилья остается в калабасе все время. Кстати, сахар в напиток лучше не добавлять, так как мате содержит природные сахара в достаточном количестве. Поскольку горячую воду можно подливать несколько раз матепитие может продлиться пару часов. В домашних условиях можно приготовить его так: взять 8 чайных ложек (около 16 г) и залить их 150 мл горячей воды. Догм здесь нет, ведь каждый вправе заваривать мате по-своему.
Добавить в закладки:
Источник:
