Это миниатюрное творение природы чуть больше наперстка. Пестрая скорлупа делает его похожим на морскую гальку, а под тонкой оболочкой – яркое солнышко. Вот оно какое – перепелиное яичко.
Несмотря на их маленький размер они обладают рядом ценнейших диетических качеств, им присущи такие свойства, как антибактериальные, противоопухолевые и иммуномоделирующие, а это очень важно.
Мал золотник, да дорог
Перепелиные яйца - это кладовая питательных веществ и терапевтических средств, необходимых человеку. Они содержат важные для здоровья аминокислоты, множество микроэлементов, таких как: кальций, железо, калий, кобальт и витамины А, В1, В2, РР. Перепелиные яйца богаты ненасыщенными жирными кислотами, тормозящими развитие атеросклероза и ожирения, даже на фоне потребления с пищей значительного количества холестерина.
Перепелиное яйцо в 5 раз меньше куриного, и при этом в нем в 5 раз выше уровень фосфора, калия и железа. В этом диетическом продукте много меди, кобальта, никотиновой кислоты и незаменимых аминокислот.
И конечно, перепелиные яйца - находка для заботливых мам. Малышам нравиться крошечный пестрая расцветка и крошечный размер яичка. В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых.
Яйца перепелов можно есть в любом виде, в том числе – в сыром, т.к. в них никогда не бывает сальмонеллы. Благодаря прочной подскорлупной оболочки и небольших дыхательных отверстий в скорлупе, полностью исключен доступ вовнутрь различных бактерий.
В перепелиных яйцах важно не только содержание, но и скорлупа. В старинных лечебниках в составе многих целительных смесей упоминаются как компоненты яйца вместе со скорлупой так и одна скорлупа. Более чем 10-летние исследования показали, что яичная скорлупа — идеальный источник кальция, который легко усваивается организмом.
Наиболее полезны перепелиные яйца в сыром виде. Они длительное время сохраняют свежесть в комнатных условиях благодаря содержащемуся в них биологически активному ферменту лизоцим, препятствующему развитию микрофлоры.
Яйца перепелов считаются самыми вкусными среди яиц сельскохозяйственной птицы. Едят их печеными, вареными, сырыми, жареными, маринованными. Используют для приготовления омлетов, майонеза, салатов, для украшения блюд. Благодаря «нестандартным» размерам и необычной пестрой окраске дети едят их охотнее, чем куриные. Из вареных перепелиных яиц получается привлекательное заливное на овощном бульоне.
Добавить в закладки:
