Родина кольраби — Сирия и Иран. Оттуда она проникла сначала в Среднюю Азию и Китай, а затем в Западную Европу. О широком распространении кольраби в Европе свидетельствует тот факт, что латинское название вида caulorapa (каулорапа), которое было известно еще древним римлянам, сохранилось до настоящего времени в 10 европейских странах. А переводится оно как "стеблевая репа". Форма стеблеплода бывает округлая, плоско-округлая и яйцевидная. Мякоть всегда белая, а внешняя окраска - светло-зеленая, фиолетовая и даже малиновая, что зависит от сорта.
Полезные свойства
Кольраби содержит больше витамина С, чем апельсины, больше магния, чем любой другой овощ и богата очень важным для нашего организма витамином – ниацином. Благодаря содержащемуся в ней в большом количестве горчичному маслу, которое придаёт кольраби неповторимый аромат уже при её нарезании, она укрепляет иммунную систему. Сорта кольраби, имеющие фиолетовую окраску, содержат дополнительно антоцианы (Anthozyane), растительные вещества, которым многие эксперты приписывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Кроме того кольраби можно рекомендовать людям, склонным к полноте.
В 100 граммах этого удивительного овоща содержится всего 24 калории, при этом она сытная и хорошо утоляет чувство голода.
Кулинарное применение кольраби
В пище лучше всего употреблять молодые и мелкие кольраби. По вкусу они напоминают капустную кочерыжку, но значительно сочнее и слаще.
Потребляют стеблеплоды в сыром, отваренном в солёной воде и тушеном виде.
В пищу стеблеплод используют очищенным от кожицы в свежем виде — отдельно или в смеси с другими овощами для приготовления салатов, а также первых (супы, борщи), вторых и сладких блюд (пюре, оладьи, запеканка, пудинг и др.).
Добавить в закладки:
