Настоящий тирамису, приготовленный по всем правилам и без замены ингредиентов – золотое удовольствие, аристократический десерт и по вкусу, и по цене. Теперь уже не столь важно кто и когда изобрел великолепное лакомство, важно что этот десерт доставляет истинное наслаждение любителям сладких десертов.
Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.
Тирамису́ — изысканный итальянский десерт, приготавливаемый на основе сыра маскарпоне.
Без нежнейшего сыра маскарпоне современный тирамису немыслим. Именно поэтому, к сожалению или счастью, настоящий тирамису вы можете попробовать только на Апеннинском полуострове, а именно в Ломбардии. Здесь производится лучший сыр жирностью 55%. Если другие сыры приготавливают из молока, то маскарпоне исключительно из сливок (что делает тирамису таким калорийным). Название свое он получил от слова mascherpa - с местного диалекта оно переводится как "творог".
Еще один важнейший составляющий компонент тирамису - изысканное печенье савойарди. Не имея под рукой именно этого печенья, хитроумный кондитеры изощряются в поисках достойной замены. Но помните - без савойарди пирожное может быть очень вкусным, но права называться тирамису оно уже не имеет.Следующий ингредиент - вино "Марсала". Его начали производить на Сицилии в конце XVIII века, и с тех пор оно необычайно популярно у кулинаров.
Итак, наверное, вы уже поняли, что приготовить тирамису по классическому итальянскому рецепту в домашних условиях практически невозможно. Поэтому мы настойчиво рекомендуем вам отправиться в солнечную Италию. Если же времени и возможностей для этого пока нет, пусть вас утешит отечественный вариант заморской сладости, который мы назовем "tiramisu alla russa": замените маскарпоне сметаной, савойарди - бисквитом, а "Марсалу" - коньяком или ликером "Амаретто".
Не забывайте: десерт не нужно выпекать, а просто размешать все ингредиенты и поставить в холодильник. Так что даже нехватка времени или кулинарного таланта не являются преградой для приготовления тирамису.
Добавить в закладки:
