Имбирь

Вы когда-нибудь пробовали свиную отбивную, приправленную растёртым имбирём с солью? Нет? Попробуйте, это очень вкусно: и жгуче, и остро, и пряно одновременно. Да к тому же необыкновенно полезно! Сейчас объясню, почему.

Свиная отбивная – достаточно калорийный и жирный продукт, способный резко повысить уровень холестерина у нас в организме. Но, приправленная имбирём, она становится практически безопасной для нас. Имбирный сок и волокна снижают высокие холестериновые показатели, способствуя активному отделению желчи, панкреатического сока, снижая гнилостные процессы в кишечнике и, как следствие, нормализуя обмен веществ. Не правда ли, впечатляет? И всё это способен сделать небольшой корешок имбиря.

Имбирь – природный лекарь

Имбирь уже более 2000 лет известен как пряность, лекарство и лечебное средство. Первые упоминания о нем содержатся в древнекитайских трактатах, в частности, в работах Конфуция. На санскрите имбирь называют "вишвабхесадж", что значит "универсальное лекарство". Острый на вкус, корень этого растения относится к разряду "горячих специй", возбуждающих аппетит и улучшающих кровоснабжение.

Имбирь относится к веществам растительного происхождения, имеющим возбуждающее действие и стимулирующим процессы обмена веществ. Его можно применять при проблемах с пищеварением, судорогах, рвоте, тошноте и "морской болезни". С успехом используется при воспалении и атонии кишечника. Снижает спазмы и тошноту при менструациях. Хорошо действует при простуде, гриппе, кашле, астме. Хорошо препятствует слипанию тромбоцитов, чем снижает риск возникновения инфаркта. Может использоваться при воспалительных процессах с целью снижения температуры, а также для профилактики и лечения мигрени.

Имбирь способен творить буквально чудеса и может использоваться чуть ли не при любых заболеваниях. Например, имбирь способен устранять повышенную утомляемость, вялость и апатию, что так важно в наше время. Помогает он и при болях в суставах, помогает восстановить силы после болезней и операций. В домашних условиях имбирь можно употреблять при болях в мышцах, артрите, отёках и растяжениях.

Чудо - корень в кулинарии

А вот в кулинарии употребляют порошок имбиря, обладающий приятным терпким ароматом и жгучим пряным вкусом. Диапазон применения пряности довольно широк. Им сдабривают сельдь и свинину в кисло-сладком соусе, морепродукты. Приятный аромат придает имбирь ухе, супам из баранины, мясным, куриным и рыбным бульонам.

Горячие мясные блюда чудо-корень не только ароматизирует, но и улучшает их вкус. Его добавляют в мясные рагу, похлебки, паштеты, десерты, в пряники, джемы и напитки. Китайские кулинары пользуются имбирем при приготовлении пельменей и тушеных клецок с начинкой. Аппетитный запах он придает горячим рыбным блюдам. С ним готовят многочисленные соусы: уорчерский для салата, к бараньим отбивным, острую приправу из томатов "чатни" и др. Имбирем сдабривают маринады для вымачивания продуктов, с ним маринуют даже дыни и огурцы.

Не обходятся без этой пряности многие кондитерские изделия. Ею ароматизируют печенье, пряники, куличи, конфетные начинки, варенье из дыни. В Китае из имбиря делают варенье и лакомство в виде отваренных и засахаренных корней. Многие народы Европы и Азии сдабривают имбирем напитки. Его кладут в компоты из груши и тыквы, сбитень, медовые напитки, чай.

Неотъемлемой частью суши является маринованный имбирь, который можно подавать не только с блюдами японской кухни, но и просто к рису.

Свежий имбирь ароматнее и с тонким остро-сладким перечным вкусом с ароматом лимона, он удачно сочетается с рыбными блюдами, придавая им изысканную пикантность. Высушенный и молотый имбирь острее свежего, его используют в острых фруктово-овощных приправах.