Глинтвейн

Поздняя осень и зима придуманы для того, чтобы вернувшись домой, умоститься на любимом кресле, укутаться теплым пледом и неспешно подумать о бытие… С чашечкой горячего глинтвейна, конечно!

В странах Европы глинтвейн является обязательным спутником Рождественских ярмарок, да и самого Рождества. Что вполне понятно — этот напиток обладает отличными тонизирующими свойствами, а также является прекрасным средством при переохлаждении и самым вкусным лекарством от простуды. Глинтвейн также подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении.

Глинтвейн – горячее вино – в идеальном исполнении можно попробовать на альпийских склонах. Во Франции и Швейцарии его называют «вэн шо» (vin chau, горячее вино), в Германии – «глювайн» (то же самое, от немецкого gluhende Wein).

Основу любого глинтвейна составляет красное сухое вино (желательно ординарное и недорогое), вода, сахар, мускатный орех, гвоздика. Конечно же, мастера приготовления глинтвейна не ограничивают список пряностей, и часто в его состав входят: лимон, апельсин или их цедра, сушёные фрукты, корица, бадьян, перец, анис, мёд, кусочки яблока и различные фруктовые соки. И если приоткрыть крышку кастрюли в небольшом ресторанчике на трассе, где готовится напиток, то можно с ума сойти от аромата.

Самый лучший глинтвейн тот, который греет не только тело, но еще и душу. Поэтому даю несколько важных рекомендаций для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!

• Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно, но это проверяется рукой. Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной),  до тех пор,  пока не исчезнет образующаяся вначале белая пена.
• Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
• Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
• Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.

Рецепт глинтвейна прост, к тому же импровизация и отклонения от классического варианта всегда приветствуются.

Для приготовления глинтвейна понадобится:

• 150 мл сухого красного вина
• 1/4 лимона
• 1/4 апельсина
• 3 гвоздики
• корица на кончике ножа
• 20 г меда

Приготовление:

Вино, мед и специи помещаем в небольшую емкость.

Выжимаем сок из четвертинок цитрусовых в емкость с вином и медом. Туда же бросаем те же выжатые дольки лимона и апельсина.

Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня.

Глинтвейн готов! Наслаждайтесь!