Только решишь испробовать новенький рецепт, как оттуда начинают «лезть» всякие кварки, артишоки, мирин - что это такое и где все это взять? Бежать в дорогой супермаркет и выложить за него внушительную сумму? Однако нет на свете ничего незаменимого!
Мы предлагаем пойти другим путем: заменить кулинарные диковинки доступными вкусовыми дублерами.
|
Продукт |
Что это |
Чем заменить |
|
Агар-агар |
Желирующий продукт, получаемый из красных и бурых водорослей |
Желатином |
|
Анчоусы |
Мелкая рыбка, родственница сельди. Засоленная особым способом. Применяется в основном как приправа |
Килькой пряного посола или китайским/вьетнамским рыбным соусом |
|
Артишок |
Нераскрывшаяся корзинка цветка, который в зрелом виде имеет сходства с чертополохом |
Консервированными сладкими перцами. |
|
Аспарагус |
Спаржа |
Цветной капустой или брокколи |
|
Бамбук |
Используется только молодые побеги бамбука |
Луком-пореем |
|
Васаби |
Японская острая приправа на основе корня васаби |
Приправой из хрена или острой горчицей |
|
Гарам-масала |
Самая популярная и известная приправа Индии, имеющая остро-сладкий вкус и ореховый запах |
Смесью кориандра, куркумы и тмина (в пропорции 1:1:1) |
|
Греческий йогурт |
Йогурт из коровьего или козьего молока, которое кипятят, чтобы избавиться от воды |
Обычным не сладким йогуртом |
|
Дайкон |
Китайская редька |
Обыкновенной редькой |
|
Карамболь |
Тропический фрукт, вкус которого напоминает сочетание зеленого крыжовника, яблока и огурца |
Любым из перечисленных плодов или их сочетанием |
|
Каперсы |
Маринованные бутоны кустарника каперсника |
Оливками, маслинами или корнишонами |
|
Кварк |
Немецкий мягкий сыр, похожий на творог |
Сливочным сыром |
|
Кленовый сироп |
Уваренный сок сахарного клена |
Жидким медом или густым сахарным сиропом |
|
Крем-фреш |
Французский кисломолочный продукт, похожий на сметану |
Густой некислой сметаной |
|
Маскарпоне |
Итальянский сыр, по консистенции напоминающий скорее крем-йогурт |
Жирным протертым творогом или смесью жирных сливок и творога |
|
Мирин |
Японское рисовое вино, используется как маринад |
Сухим светлым хересом |
|
Моцарелла |
Итальянский молодой сыр в виде круглых шариков, замоченных в рассоле |
Сыром сулугуни |
|
Папайя |
Тропический фрукт со сладкой сочной мякотью |
Дыней |
|
Помело |
Цитрусовый фрукт, разновидность грейпфрута со вкусом апельсина |
Апельсин |
|
Тофу |
Соевый творог родом из Китая |
Брынзой или прессованным творогом |
|
Устричный соус |
Китайский соус, имеет пикантный кисло-сладкий вкус |
Любой рыбный китайский соус |
|
Фета |
Греческий сыр из овечьего с добавлением козьего молока |
Брынзой |
|
Фромаж-фре |
Французский нежный творожок со сливками |
Йогуртом, смешанным с густыми сливками или густой некислой сметаной |
Добавить в закладки:
