Сочельник или Святвечер - это канун Рождества, который православные христиане отмечают в ночь с 6 на 7 января. В Украине вечерняя трапеза на Святвечер, 6 января, сопровождается многими традициями и обрядами.
На столе должно быть 12 блюд – в честь 12 апостолов. Все блюда должны быть постными, среди которых обязательно должны быть: кутья, блюда их капусты и гороха, рыба, каша, выпечка и узвар. Считается, что первым в Сочельник нужно попробовать кутью с медом и орехами - это привлечет в вашу жизнь здоровье, счастье и удачу. Если вы соблюдаете традиции или поститесь то, мы расскажем вам, какие же двенадцать постных блюд можно приготовить в канун Рождества в Святвечер.
1. Кутья
Кутья – это главное из 12 рождественских блюд Святого вечера. Возраст рецепта кутьи можно измерять столетиями. Наши предки верили, что начиная трапезу с кутьи, люди таким образом заботились о душах умерших. Считалось, что в тот момент, когда человек вкушает пшеничные зерна с медовой водой, души в потустороннем мире также испытывают сладость и радость.
Основа кути — пшеница, ячмень или же рис. Заправляют злаки тертым маком, орехами, медом и узваром.
2. Узвар
Узвар – это традиционный напиток в Святой вечер. Его приготовление не займет у вас много времени. Тщательно промытые сухофрукты: яблоки, груши, чернослив, курагу, изюм залить кипятком и варить 15-20 минут. Дать настояться в течение нескольких часов. Еще теплый узвар подсластите медом или сахаром.
3. Винегрет
Винегрет - салат из овощей, который ассоциируется у нас с зимой. Готовят винегрет из вареной свеклы, соленых огурцов, вареной фасоли, моркови и картофеля. В некоторых случаях в винегрет на Рождество хозяйки добавляют квашеную капусту, но это уже дело вашего вкуса.
4. Голубцы
Голубцы – это одно из самых любимых 12 блюд на Рождество у многих украинцев. В капустные листы заворачивались пшеничная, гречневая или рисовая каши, а также тертый картофель с грибами или жареным луком. Вкуснее всего есть голубцы с грибной подливой. Листы капусты символизируют продолжение рода (недаром детей «находили» в капусте)
5. Запеченные яблоки
Десерт на Святвечер довольно простой, но очень вкусный и невероятно полезный - запеченные яблоки с медом, орехами и сухофруктами. В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин и тем самым снижают риск атеросклероза. Орехи укрепляют иммунитет, что зимой очень кстати, понижают уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, пищеварение и аппетит.
6. Вареники
Вареники – символизируют достаток. И это, пожалуй, еще одно любимое блюдо у украинцев. Но в Святвечер их готовят из постного теста с различными начинками: с тушеной квашеной капустой, с капустой и грибами, с картофелем и грибами, с фасолью, а также вишнями, маком и яблоками.
7. Блюда из картофеля
Картофель можно просто отварить и заправить чесночным соусом. Или приготовить драники (деруны), но не добавлять яйца. Подавать с грибной подливой.
8. Борщ
Постный борщ на Рождество отличается от обычного тем, что готовят его на овощном бульоне вместо мясного. А для сытности в борщ можно добавить фасоль.
9. Блюда из капусты
В Сочельник готовят блюда из свежей и квашеной капусты. Традиционное блюдо – капуста, тушенная с грибами. Более современные блюда – салаты из капусты. Традиционную белокочанную капусту можно заменить на краснокочанную.
10. Рагу из овощей
Это могут быть какие угодно овощи: картофель, лук, морковь, капуста, кабачок, баклажан, горох, грибы. Сочетание целиком и полностью зависит от ваших предпочтений: картофель с морковью и баклажанами или капуста с грибами. Чтобы приготовить тушеные овощи, все нужно порезать кубиками, и поместить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстыми стенками, добавив немного растительного масла. Закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Томить 40 минут. Ближе к концу можно добавить томатный сок или пасту.
11. Соления
Не забудьте поставить на праздничный стол вкусные домашние соленья. Они отлично дополнят любое блюдо на вашем столе. На рождественском столе могут быть засоленные грибы, маринованные огурцы/помидоры или квашеная капуста с клюквой.
12. Блины или налистники
Налистники — это тонкие блинчики с начинкой. Тесто для постных налистников готовят на воде. Начинка для соленых блинов — жареные грибы с луком, а для сладких — сухофрукты с медом или варенье.
Добавить в закладки:
