Как определить вкус муки?

Вкус муки можно узнать, попробовав ее кончиком языка. Доброкачественная пшеничная мука имеет вкус крахмала, ржаная мука -  чуть сладковата. Если мука слишком сладкая, значит она получена из проросшего зерна. Горьковатый вкус приобретает мука, хранившаяся при плохих условиях.  Горьковаты или острый вкус может быть следствием  примеси сорняков. Иногда в прогорклую муку кладут древесный уголь, чтобы уменьшить горечь.