Пирог с вишнями и безе
Аккуратно отделить желтки от белков.
Белки поставить в холодильник, а желтки взбить с сахаром (1,5 стакана). Добавить сливочное масло, натертое на крупной терке, соду, гашенную лимонным соком и ванильный сахар. Тщательно перемешать, всыпать муку небольшими порциями. Замесить тесто. Затем положить его в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто выложить на бумагу для выпекания и раскатать тонким слоем (3 мм). Переложить на противень, сформировать бортики. Равномерно разложить вишни без косточек и поставить в духовку (180° С) на 15 минут.
Когда пирог пропечется практически до готовности, достать из духовки. Белки взбить с сахаром (0,5 стакана), равномерно распределить их на вишни. Поставить в духовку, пока белок не приобретет нежно-бежевый оттенок (примерно 4 минуты). Нарезать в горячем виде.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 4 стакана;
- Яйца куриные 4 шт.;
- Сок лимона 1 ст.л.;
- Масло сливочное 250 гр;
- Сода 1 ч.л.;
- Сахар 2 стакана;
- Вишня 500 гр;
- Ванильный сахар 1 пакетик;
Ольга Сумская
Заслуженная артистка Украины. Лауреат Национальной премии Украины им.Т.Шевченко. Лауреат нескольких Гран-при на российских кинофестивалях за лучшее исполнение женских ролей.
Другие звезды
Комментарии
1. Соду (1 ч.л.) гасить лимонным соком.
2. Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г), а можно добавить ванильный экстракт - 0,5 ч.л.
3. Белки взбивать с 1/2 стакана сахара, а еще лучше - с сахарной пудрой.
Все корректировки уже в описании рецепта.