Рецепт: Жаркое из утки

Тушку утки тщательно вымыть снаружи и изнутри. Промокнуть бумажным полотенцем. Утку разделать на порционные части, натереть солью и черным молотым перцем. Сложить в глубокую миску и убрать в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.

Глубокую форму для запекания смазать жиром. Переложить в нее кусочки утки.

Красное вино разбавить водой (2:1) и влить к утке. Форму закрыть фольгой.

Готовить утку в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа, поливая вином. Затем снять фольгу и дать птице подрумяниться в течение 30 минут.

Утка готова, если при прокалывании вилкой или ножом не выделяется кровь.