Рецепт: Яйца "Бенедикт"

Яйца-пашот: в кастрюлю влить воду, уксус и соль, закипятить. Ложкой сделать воронку и влить в нее яйцо. Чтобы яйцо получилось красивым и ровным, необходимо продолжать помешивать воду. Через 1 минуту кипения на очень маленьком огне, огонь выключить, яйцо оставить в горячей воде на 5—10 минут. Затем достать шумовкой, поместить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнюю воду.

Голландский соус: желтки сложить в небольшую кастрюлю, взбить венчиком и поставить на водяную баню. Не переставая взбивать добавить лимонный сок и винный уксус. Когда соус начнет густеть, добавить растопленное сливочное масло, тщательно перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу.

Ломтики белого хлеба обжарить в тостере или духовке до аппетитной румяной корочки. Бекон с двух сторон немного обжарить на сухой сковороде.

На тарелку положить горячий поджаренный хлеб, сверху два ломтика ветчины, затем два яйца-пашот. Залить теплым голландским соусом и подавать.