Рецепт: Утка, фаршированная гречкой

Утку тщательно промыть. Натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Убрать в холодильник на пару часов.

Гречневую крупу перебрать, хорошо промыть. Залить водой (1:2), подсолить и довести до кипения. Затем огонь убавить, варить кашу до тех пор, пока не впитается вся вода.

В сковороде растопить сливочное масло. Сложить нарезанный репчатый лук. Обжаривать до прозрачности. Затем добавить грибы и жарить все вместе еще 5-8 минут. По вкусу посолить.

В отдельной сковороде на растительном масле пожарить нарезанную небольшими кусочками куриную печень. По вкусу посолить и поперчить.

Гречневую кашу смешать с обжаренным луком, грибами, куриной печенью. Добавить лавровый лист, если необходимо еще поперчить и досолить.

Утку достать из холодильника. Зашить отверстие возле шеи. Нафаршировать утку кашей и зашить отверстие снизу.

Утку поместить в рукав для запекания. Завязать рукав с 2-х сторон. Переложить птицу на противень или в жаровню.

Запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 2 часа. За 30 минут до конца приготовления рукав разрезать и дать утке подрумяниться.