Рецепт: Тушеные овощи по-итальянски
Лук очистить и мелко порубить. Стебель сельдерея нарезать кубиками, морковь - небольшими кусочками. Зубчики чеснока измельчить.
У зеленой фасоли отрезать кончики, стручки разрезать пополам. Фасоль бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты.
Картофель, кабачки нарезать кубиками. Кабачки бланшировать 2-3 минуты, картофель варить 7-10 минут.
В объемной сковороде разогреть растительное масло. Сложить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривать на среднем огне в течение 5-7 минут, часто помешивая. В сковороду добавить очищенные и нарезанные небольшими ломтиками баклажаны. Влить 1/2 стакана воды, сковороду накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Затем к овощам присоединить нарезанный болгарский перец и свежие помидоры (очищенные от кожуры). Крышку снять и тушить овощи 15 минут. В сковороду сложить бланшированную фасоль, кабачки и вареный картофель. Рагу приправить солью и черным перцем
Тушить на медленном огне в течение 15 минут.
Ингредиенты:
- Стручковая фасоль 300 гр;
- Кабачки 0.5 кг;
- Баклажаны 0.5 кг;
- Морковь 3 шт.;
- Лук репчатый 2 шт.;
- Картофель 350 гр;
- Стебель сельдерея 2 шт.;
- Чеснок 4 зубчика;
- Помидоры 600 гр;
- Перец болгарский 2 шт.;
- Масло оливковое 0.3 стакана;
- Соль 1 ч.л.;
- Перец черный молотый 0.5 ч.л.;
Комментарии