Рецепт: Тушеная говядина
Мясо насухо вытереть бумажным полотенцем. Натереть солью и черным перцем, обвалять в муке.
В сотейнике разогреть оливковое масло, сложить мясо. Обжарить со всех сторон до румяной корочки. Мясо переложить на блюдо.
В сотейник добавить еще оливкового масла. Сложить нарезанную морковь, лук, стебель сельдерея, чеснок. Приправить солью и черным молотым перцем. Обжаривать овощи на среднем огне 10-15 минут. В сотейник влить красное вино, довести до кипения. Добавить нарезанные помидоры, куриный бульон. По вкусу приправить солью и перцем, тимьяном и розмарином.
Обжаренное мясо вернуть в сотейник, довести до кипения. Накрыть крышкой, поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Через час температуру убавить до 140 градусов и готовить еще 1-1,5 часа.
Тушеную говядину переложить на широкое блюдо. Половину тушеных овощей и соков, в которых тушилось мясо, измельчить в блендере. Овощное пюре вернуть в сотейник, довести до кипения. Добавить сливочное масло и муку (2 ст.л.), тщательно перемешать, соус варить 2-3 минуты.
Мясо разрезать на порционные кусочки, подавать с соусом.
Ингредиенты:
- Говядина 2 кг;
- Морковь 4 шт.;
- Лук репчатый 3 шт.;
- Стебель сельдерея 3 шт.;
- Чеснок 5 шт.;
- Вино красное 2 стакана;
- Куриный бульон 1 стакан;
- Помидоры 5 шт.;
- Мука пшеничная 4 ст.л.;
- Тимьян 2 веточки;
- Розмарин 2 веточки;
- Масло оливковое 4 ст.л.;
- Масло сливочное 1 ст.л.;
- Соль, перец 2 ч.л.;
Комментарии
Комментариев пока нет