Рецепт: Тосканский рисовый пирог

Муку просеять в миску, сделать воронку в середине, добавить сахар (150 гр), соль, разрыхлитель, цедру одного апельсина и размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками. Тщательно растереть руками. Затем добавить слегка взбитое яйцо. Замесить тесто. Скатать в шар, обвернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

В небольшой кастрюле вскипятить молоко, добавить цедру одного лимона и хорошо промытый рис. Варить до готовности. Затем снять с огня и перемешать с 3 ст. л. сахара. Остудить.

В полностью остывший рис добавить 2 яичных желтка и 3 столовые ложки сахара и столовую ложку ликера (любого на выбор). Тщательно перемешать. Яичные белки взбить и аккуратно вмешать в рисовый пудинг.

Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт, переложить в форму для выпечки, сформировать бортики. Выложить рисовый пудинг. Выпекать около 40 минут в предварительно разогретой духовке до 170 ° C. Полностью остывший рисовый пирог посыпать сахарной пудрой.