Рецепт: Торт с клубникой и взбитыми сливками

Отделить белки от желтков.

Желтки растереть с сахаром добела. Добавить ванильный сахар. Затем всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородного состояния.

Охлажденные белки взбить в плотную пену. Аккуратно вмешать в тесто.

Форму для выпечки щедро смазать растопленным сливочным маслом, посыпать мукой. Выложить тесто, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180° С в течение 20-25 минут.

Клубнику помыть, удалить чашелистики. Нарезать небольшими кусочками, посыпать сахаром (2-3 ст.л.). Дать постоять некоторое время, чтобы пустила сок.

Клубничный сок сцедить, использовать для пропитки коржей.

Желатин залить холодной водой (6 ч.л.), оставить на 5 минут. Затем нагревать, часто помешивая, на медленном огне, пока полностью не растворится. Отставить в сторону.

Миксером взбить жирные сливки (33%), сахарную пудру и ваниль (0,5 ч.л.). Добавить желатин, продолжать взбивать еще 1-2 минуты.

Готовый бисквит остудить, затем аккуратно достать из формы. Корж разрезать горизонтально на 2 половинки.

На нижнюю часть бисквита выложить часть взбитых сливок, сверху разложить кусочки клубники. Затем снова взбитые сливки. Накрыть другой половинкой бисквита. Выложить оставшиеся сливки, разровнять, смазать бока. Торт украсить клубникой и миндальными хлопьями. Поставить в холодильник на несколько часов.