Рецепт: Суп из белой фасоли

На ночь замочить фасоль в холодной воде.

Если у вас нет времени на долгое замачивание, можно воспользоваться быстрым методом: фасоль сложить в кастрюлю, вода должна покрывать бобы на 3-4 см. Добавить 2 ст. л. соли, перемешать и довести до кипения. Затем кастрюлю с фасолью убрать с огня, накрыть крышкой и выдержать в течение часа. Воду слить, а фасоль промыть в холодной воде.

Фасоль залить водой, добавить оливковое масло, довести до кипения и варить до готовности около часа.

Затем в кастрюлю положить нарезанные помидоры, лук, сельдерей и морковь. Заправить томатной пастой, положить лавровый лист и варить еще 30-35 минут, пока суп не станет сгущаться.

Готовый суп приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Удалить лавровый лист и посыпать рубленой свежей петрушкой.