Рецепт: Средиземноморский салат из цуккини, баклажанов и перца

Цуккини, баклажаны и помидоры нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Красный и оранжевый сладкий перец порежьте крупными квадратами.

Баклажаны посыпьте солью и оставьте на 15 минут. Затем промокните их бумажным полотенцем. 

Подготовленные овощи переложите в объемную миску. По вкусу посолите и поперчите, добавьте оливковое масло и толченый зубчик чеснока. Хорошо перемешайте.

Сковороду-гриль смажьте маслом, хорошенько разогрейте и обжарьте овощи: кабачки и баклажаны по 2-4 минуты с каждой стороны, помидоры и перец - около минуты. Переложите овощи в салатник, дайте им остыть до комнатной температуры, затем полейте заправкой. Перемешайте.

Заправка для салата. Смешайте оливковое масло, винный уксус (а лучше бальзамический), измельченный зубчик чеснока и петрушку. Соль по вкусу.