Рецепт: Соление толстолобика

Рыбу выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники. Сделать продольный разрез по всей спинке, рыбу разрезать на 2 части. Удалить кости.

Филе порезать небольшими кусочками, пересыпать солью и полить уксусом.

Мариновать 2 часа, через каждые 10-15 минут кусочки рыбы переворачивать. Затем рыбу хорошо промыть под проточной водой, выложить на бумажные полотенца, обсушить.

Кусочки рыбы сложить в стеклянную банку, чередуя слой рыбы со слоем порезанного кольцами лука. Залить растительным маслом. Хранить в холодильнике.