Рецепт: Сливочный мусс Бейлиз

В небольшую кастрюлю насыпать сахар, добавить воду. Нагревать на небольшом огне, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Затем огонь прибавить, варить 1-2 минуты, сироп должен немного загустеть.

В отдельной посуде взбить в пышную пену охлажденные яичные белки. Тонкой струйкой влить сахарный сироп, продолжать взбивать.

В небольшую миску сложить желтки, 1 ст.л. сахара и ликер Bailey's. Поставить на паровую баню, взбивать венчиком, пока масса не загустеет. Снять с огня, соединить с взбитыми белками. Перемешать.

Мусс разложить в креманки, охладить. Затем украсить взбитыми сливками, посыпать какао или стружкой черного шоколада. Подавать сразу.