Рецепт: Щавелевая окрошка

Свежий щавель вымыть, обсушить. Порезать. Сложить в кастрюлю с кипящей водой (2,5-3 литра). Варить 10-15 минут. Затем кастрюлю со щавелевым бульоном убрать с огня, дать остыть.

Картофель тщательно вымыть, сварить в мундире. Остудить и очистить. Порезать небольшими кубиками.

Яйца сварить вкрутую, очистить и порезать кубиками.

Вымыть зеленый лук и укроп. Мелко нарезать. Посыпать солью и размять толкушкой, чтобы пустил сок.

Свежие огурцы и редиску порезать кубиками.

Овощи и яйца сложить в кастрюлю, добавить зеленый лук. Залить щавелевым бульоном (вместе со щавелем), кефиром. Во вкусу  посолить. Хорошо перемешать. 

Щавелевую окрошку подавать охлажденной.