Рецепт: Сельдь в маринаде

Из свежей сельди удалить все косточки. Филе порезать небольшими порционными кусочками.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами.

Поместить сельдь в стеклянную емкость, перекладывая ее луковыми кольцами, посыпая кориандром и черным перцем горошком. Залить рыбу остывшим маринадом. Емкость плотно закрыть. Убрать в холодильник. Через сутки сельдь в маринаде готова.

Маринад. В небольшой кастрюле довести до кипения воду. Добавить соль, сахар, уксус. Вновь довести до кипения и через минуту убрать маринад с плиты. Остудить.