Рецепт: Ризотто с грибами и брокколи

Брокколи разобрать на мелкие соцветия. Грибы нарезать тонкими пластинками.

В сковороде разогреть растительное масло (2 ст.л.). Сложить грибы и брокколи, обжаривать на среднем огне около 5-6 минут. Отставить в сторону.

В глубокой сковороде разогреть масло (2 ст.л.). Сложить нарезанный лук и чеснок, обжаривать 1-2 минуты. Затем добавить рис арборио. Хорошо перемешать, чтобы рис пропитался маслом.

В сковороду добавить горячий бульон, за раз не более 1/2 стакана. Перемешивать рис до тех пор, пока он не впитает в себя весь бульон. Продолжать добавлять небольшими порциями бульон до готовности риса.

Готовое ризотто приправить солью, перцем и снять с огня.

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. В растопленное масло всыпать муку, перемешать. Затем влить молоко, помешивать венчиком до получения однородной массы. Когда соус начнет густеть, добавить тертый сыр. Хорошо перемешать, кастрюлю убрать с огня.

В ризотто добавить обжаренные брокколи и грибы, сырный соус. Все хорошо перемешать. Подавать сразу же.