Рецепт: Рис с кабачками и баклажанами

Кабачки, баклажан и помидоры помыть. Нарезать средними кубиками. Репчатый лук очистить и мелко порубить.

В объемной сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжаривать, часто помешивая, до прозрачности. Затем добавить баклажаны и кабачки. Продолжать обжаривать все вместе в течение 10-15 минут.

Если необходимо, в сковороду добавить еще оливкового масла. К обжаренным кабачкам и баклажанам добавить подготовленные помидоры и тушить 5-7 минут. Соль и перец по вкусу.

Пропаренный рис сложить к овощам, приправить солью. Влить горячую воду и довести до кипения. Затем огонь уменьшить до минимального. Сковороду накрыть крышкой и готовить в течение 10-15 минут или пока рис не впитает всю воду.