Рецепт: Расстегаи с лососем и рисом

Дрожжи развести в теплой воде. Добавить 1 ст.л. сахара и муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем добавить оставшуюся муку, растопленное (но не горячее) сливочное масло, слегка взбитое яйцо и соль (1/4 ч.л.).

Замесить тесто. Переложить его в миску, посыпать мукой и оставить на 1,5-2 часа для увеличения в объеме. Поднявшееся тесто обмять и оставить еще на час в теплом месте.

Начинка. Рис отварить до готовности. Остудить. Яйца (2 шт.) сварить вкрутую. Очистить и мелко нарезать. Лук порубить, обжарить на сливочном масле. С лосося в собственном соку слить жидкость, рыбу размять вилкой. Продукты объединить. По вкусу приправить солью и перцем.

Из теста сформировать жгут, разделить его на 16 кусочков. Из каждого кусочка скатать шар и дать ему расстояться примерно 10-15 минут. Затем раскатать лепешки. На середину каждой выложить начинку. Края расстегаев защипить так, чтобы в центре оказалось отверстие.

Противень смазать маслом, уложить на него расстегаи на расстоянии 5 см друг от друга, дать постоять 15 минут. Смазать расстегаи яйцом (1 шт.) и выпекать при 200С примерно 15-20 минут.