Рецепт: Прованский рататуй с сыром

Баклажаны нарезать небольшими кубиками. Чтобы не горчили – посыпать солью, оставить на 20 минут. Затем промыть, дать стечь воде.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Порезать кубиками.

Красный и зеленый болгарский перец очистить и порезать кубиками.

Лук очистить, мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс. Обжарить на растительном масле до прозрачности. Затем добавить баклажаны и жарить все вместе 5-7 минут. В сковороду сложить оставшиеся овощи, мелко нарезанную петрушку. По вкусу приправить солью и перцем. Тушить 20-25 минут.

Обжаренные овощи переложить в форму для запекания. Посыпать тертым сыром.

Запекать 20 минут при 200° С.