Рецепт: Профитроли с вишней

В небольшой кастрюле смешать горячую воду, сливочное масло, сахар (1 ст.л.) и соль, довести до кипения на сильном огне. Снять с огня и добавить муку. Тщательно перемешать деревянной лопаточкой.

Кастрюлю вновь поставить на огонь и нагревать, помешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли и не образует ком. Дают тесту слегка охладиться. Постепенно, по одному вбить туда яйца (4 шт.), тщательно размешивая тесто после каждого яйца.

Правильно приготовленное заварное тесто - мягкое, блестящее, золотисто-желтое и такое тягучее, что с трудом сходит с ложки.

Чайной ложкой выложить, на смазанный маслом противень, профитроли величиной с перепелиное яйцо. Выпекать на среднем уровне при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Вишню промыть, вынуть косточки.

В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло (20 гр), добавить вишни. Тушить 5-6 минут. Затем влить коньяк, добавить тростниковый сахар (4 ст.л.). Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.

Разрезать профитроли пополам и наполнить нижние половинки ванильным мороженым и вишнями. Нарыть второй половинкой.

Перед подачей на стол профитроли полить оставшимся вишневым сиропом.