Рецепт: Постные голубцы с пшеном и грибами

Шампиньоны вымыть, нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до мягкости.

Кочан капусты отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Разобрать на отдельные листочки.

Отдельно обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь.

Пшено тщательно промыть. Залить холодной водой и довести до кипения. Затем воду слить.

Добавить пшено и грибы в сковороду с луком и морковью. Посолить, поперчить и тушить все вместе 10 минут. Затем влить в сковороду 150 мл воды и тушить, пока вода не впитается в крупу.

Выложить пшенную начинку на капустные листы. Свернуть конвертиком.

Голубцы переложить в сотейник. Залить соусом и тушить до готовности (приблизительно 1 час).

Соус. Обжарить муку на подсолнечном масле (1 ст.л.). Затем добавить томатную пасту, влить овощной бульон или воду. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Довести до кипения, по вкусу посолить и поперчить.