Рецепт: Плетенка с курицей

Тесто. В теплом молоке (1 стакан) растворить сухие дрожжи, 1-2 ч.л. сахара и 2 ст.л муки. Перемешать и поставить в теплое место на 20-25 минут.

В опару добавить оставшуюся муку, размягченное сливочное масло (50 гр) , слегка взбитые яйца и соль по вкусу. Хорошо перемешать и замесить мягкое тесто.

Из теста скатать шар. Посыпать его мукой и переложить в миску. Накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место для роста на 1 час или более, тесто должно увеличиться в размере в 2 раза.

Начинка. Куриное филе перекрутить на мясорубке. Репчатый лук и грибы мелко порезать. Сыр натереть.

В объемной сковороде хорошенько нагреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности. Затем добавить куриный фарш. С помощью деревянной лопатки разбить его на мелкие кусочки, чтобы он равномерно прожарился.

Куриный фарш перемешать с обжаренным луком. Жарить все вместе 5-7 минут. Затем добавить грибы. Продолжать жарить еще 5-7 минут. По вкусу посолить и поперчить.

Соус бешамель. Растопить сливочное масло (20 гр). Всыпать муку (0,5 ст.л.) и обжарить до золотистого цвета. В сковороду влить молоко (1/2 стакана). Соус, часто помешивая, готовить до загустения. По вкусу посолить и поперчить, добавить мускатный орех.

Куриную начинку смешать с соусом бешамель и тертым сыром.

Тесто раскатать прямоугольником, визуально поделить на 3 равные части. На середину теста выложить начинку, а оба края теста разрезать на полоски шириной 1,5-2 см. Затем переплести на начинке тесто, укладывая друг на друга попеременно то левую, то правую полоски. Между полосками должно оставаться небольшое пространство, для того, чтобы пар, испускаемый во время выпекания, мог свободно выходить наружу.

Плетенку переложить на посыпанный мукой противень. Смазать взбитым желтком. Выпекать при 180 градусах в течение 35-40 минут.