Рецепт: Плетеный пирог с творогом

Пшеничную муку просеять, собрать горкой, сделать воронку, влить взбитые желтки, подсоленную воду, немного уксуса и замесить неупругое тесто. Сливочное масло смешать с пшеничной мукой (0,5 стакана), чтобы смесь стала вязкой, собрать ее в виде квадрата толщиной в 1,5 см. Готовое тесто раскатать в форме квадрата толщиной в 2,5 см. На середину положить подготовленное масло, тесто сложить как конверт, защепить края, раскатать пластом толщиной в 1,5 см. Затем сложить вчетверо, раскатать до толщины в 1,5 см, опять сложить вчетверо и положить в холодильник на 20-25 минут.

Тесто раскатать в виде прямоугольника, на середину на всю длину положить творожную начинку, тесто в обе стороны от фарша разрезать на полосы шириной в 2 см. Верхний и нижний свободные края теста уложить на начинку, боковые полоски теста складывать попеременно друг на друга, чтобы на поверхности получилась "косичка" (или плетенка). Положить пирог на лист, смазать яичным желтком, посыпать сахаром и запечь в горячей духовке до золотистого цвета. Охладить, нарезать кусками.

Приготовление творожной начинки. Творог протереть через сито, добавить растертые с сахаром (0,5 стакана) яйца, измельченные орехи, хорошо промытый изюм, ваниль. Перемешать.