Рецепт: Пирожки с грибами

В миску налить немного теплого молока, добавить дрожжи. Оставить на 10-15 минут до появления пенки. Влить оставшееся молоко, вбить яйца, добавить сахар, соль и просеянную муку. Замесить мягкое тесто, добавить растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Тесто посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто дважды обмять.

Начинка. Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности на растительном масле. Грибы нарезать небольшими кусочками, сложить к луку и жарить 10-15 минут. Сухие грибы предварительно замочить и отварить.

Обжаренные грибы с луком приправить солью и перцем, дать им остыть и пропустить через мясорубку. Смешать с рисом.

Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, раскатать в жгут, разрезать на кусочки, сделать из них шарики, раскатать шарики в лепешки. На середину каждой лепешки положить грибную начинку, края лепешек защипать, придать форму пирожка. Сформированные пирожки оставить для расстойки на 15-20 минут.

Пирожки смазать взбитым яйцом, выпекать в хорошо разогретой духовке 20-35 минут.