Рецепт: Пирог с черемшой Давонджин

Тесто: в небольшом стакане смешать все ингредиенты для опары (дрожжи, сахар, муку, молоко), заполнив стакан на 80 %, поставить в теплое место и подождать, пока поднимется пена.

В отдельную большую миску всыпать муку, влить кефир, молоко, добавить растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим), соль и замесить тесто, которое не липнет к стенкам посуды.

Готовое тесто накрыть целлофановой пленкой и оставить на 1–2 часа. Тесто должно подняться, только тогда оно готово к выпечке.

Начинка: листья (или стебли) черемши и зелень вымыть. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный укроп, сметану и посолить. Если начинка получается водянистой, можно добавить 2–3 ложки муки.

Тесто разделить на 3 «колобка», каждый из которых раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар. Размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку для выхода пара.

Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.