Рецепт: Пельмени сибирские
Муку просеять через сито, собрать горкой, сделать углубление, влить холодную воду, взбитое яйцо, добавить соль. Замесить крутое тесто, скатать, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут. Из теста сформировать жгут, нарезать его на равные небольшие кусочки. Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепешку. На середину положить немного фарша, защипать края. Взять оба края пельменя и соединить их.
Приготовления фарша. Свинину и говядину нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить очищенный и мелко нарезанный лук, соль, перец и хорошо взбить, добавляя холодный бульон или воду. Фарш должен быть сочным.
В кипящую подсоленную воду опустить подготовленные пельмени, варить, пока не всплывут на поверхность. Откинуть на сито, обдать горячей водой, положить в сотейник с растопленным сливочным маслом и, встряхивая, смазать.
Подавая пельмени, полить их сливочным маслом или сметаной.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 1.5 стакана;
- Яйца куриные 1 шт.;
- Вода 0.5 стакана;
- Соль 0.5 ч.л.;
- Свинина 200 гр;
- Говядина 200 гр;
- Лук репчатый 2 шт.;
- Соль, перец 0.5 ч.л.;
Комментарии