Рецепт: Пасхальный кулич с ванилью и изюмом

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Опара. В объемную емкость (кастрюлю, ведро или глубокую миску) налить теплое молоко. Добавить сахар (1/2 стакана), раскрошить дрожжи и всыпать муку (2 стакана). Хорошо перемешать рукой, накрыть чистой салфеткой и убрать в теплое место приблизительно на 1 час. Опара должна увеличиться в размере в 2-2,5 раза.

Разделить яйца на белки и желтки.

Желтки растереть с сахаром (2 стакана) добела. Белки взбить со щепоткой соли в пену.

В подошедшую опару добавить размягченный маргарин, сливочное масло, сметану. Хорошо перемешать, лучше это делать руками. Затем добавить растертые желтки, взбитые белки и оставшийся сахар. Небольшими порциями подсыпать просеянную муку и тщательно перемешивать. Руки желательно смазать растительным маслом и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет липнуть к рукам.

В хорошо вымешенное тесто добавить изюм (тщательно промыть и пересыпать мукой).

Посуду с тестом накрыть чистой салфеткой, поставить в теплое место и дать подойти. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Затем аккуратно обмять.

Дать тесту еще раз подняться. Снова обмять, добавить ваниль (порошок или экстракт). Разложить в хорошо смазанные формочки. В форме тесто должно занимать не более 1/3 от всего объема. Дать тесту подняться третий раз. Затем поставить формочки с тестом в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать небольшие куличи в течение 30-35 минут, если большие - около 1 часа.

Готовность проверить деревянной палочкой. Если верх кулича пригорает, его необходимо прикрыть пергаментом.

Готовые куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.