Рецепт: Пасхальный кулич на сливках

Сливки (20 % жирности) подогреть. Растворить в них дрожжи, муку (0,3 стакана) и сахар (1 ч.л.). Поставить в теплое место до появления пышной пенки.

Белки отделить от желтков. Желтки растереть добела с половиной сахара. Затем добавить соль, мягкое сливочное масло, ваниль.

В подошедшую опару ввести желтково-масляную массу. Тщательно перемешать. Добавить взбитые в пышную массу белки с оставшимся сахаром. Аккуратно перемешать. Затем всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто переложить в миску, накрыть чистым полотенцем. Поставить в теплое тесто для увеличения в объеме в 2 раза. По истечению времени в тесто добавить запаренный изюм, цукаты и орехи.

Тесто разложить по форме так, чтобы оно занимало 1/3 высоты. Поставить на расстойку в теплое место. Когда тесто в ней поднимется вровень с краями, кулич выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Готовый кулич аккуратно достать из формы, дать остыть. Смазать глазурью и посыпать сахарной посыпкой.

Глазурь. Сахарную пудру взбить с яичными белками в густую пену.