Рецепт: Палтус на подушке из овощей

Тушку палтуса выпотрошить, очистить и тщательно промыть под проточной водой. Приправить солью и перцем. Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Переложить на чистое блюдо.

Небольшой картофель тщательно помыть. Сварить в "мундире". Затем разрезать на 2 части.

Отдельно обжарить лук и кабачки.

В глубокую форму для запекания сложить приготовленные овощи. Добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой и четвертинки помидоров. Сбрызнуть оливковым маслом. Приправить солью. Запечь в духовке при 200 градусах в течение 20 минут.

Жареный палтус выложить на подушку из овощей. Продолжать запекать все вместе еще 15 минут.