Рецепт: Овощная лазанья

В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и немного растительного масла (чтобы листы при варке не слиплись). Отварить листы лазаньи до состояния "аль денте" - "на зубок".

В большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанную брокколи, помидоры, лук, сладкий перец, кабачки и чеснок. Тушить не более 10 минут. Посолить, поперчить и убрать с огня.

Для соуса бешамель растопить сливочное масло в небольшом сотейнике, добавить муку и прогреть, пока смесь не закипит. Затем влить молоко и постоянно помешивая, довести до кипения. Варить до загустения, постоянно помешивая. Добавить соль, перец по вкусу.

Разогреть духовку, форму для лазаньи смазать маслом. Сначала положить лист лазаньи, равномерно распределить часть соуса по листу, чтобы он полностью его покрыл, на него слой овощей, закрыть их следующим листом лазаньи. Повторить все 3-4 раза. Последним должен быть слой соуса. Сверху разложить кружочки помидора, посыпать тертым сыром. Форму накрыть фольгой. Выпекать в разогретой духовке в течение 35 минут, а за 10-15 мин до конца приготовления снять, для образования аппетитной корочки.