Рецепт: Омлет с жареным баклажаном

Венчиком взбить яйца. Добавить молоко, тертый пармезан и сушеный розмарин.

Небольшой баклажан разрезать вдоль тонкими ломтиками. Баклажан слегка посолить, обвалять в муке. Затем обжарить в горячем растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Обжаренные ломтики баклажана переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. На дно выложить баклажанные ломтики. Залить яичной массой. Соль и перец по вкусу. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.